Neden Bir Zamanlar Buzzy Salata Zinciri Kurucusu Her Şey Yeniden Düşünmek Gerekiyordu

Neden Bir Zamanlar Buzzy Salata Zinciri Kurucusu Her Şey Yeniden Düşünmek Gerekiyordu
Bu hikaye Temmuz 2017 sayısında ortaya çıkıyor. Abone Ol » Manhattan'ın Yukarı Doğu Yakası'ndaki havalı bir bahar gününde, sabah saat 9: 00'da, Just Salad'ın 71. Cadde'deki konumu personelinin, zıvanadan geçirilmek üzere olduğu yerdir. Restoranın 36 yaşındaki kurucusu Nick Kenner, takımın gününe katılıyor.

Bu hikaye Temmuz 2017 sayısında ortaya çıkıyor. Abone Ol »

Manhattan'ın Yukarı Doğu Yakası'ndaki havalı bir bahar gününde, sabah saat 9: 00'da, Just Salad'ın 71. Cadde'deki konumu personelinin, zıvanadan geçirilmek üzere olduğu yerdir. Restoranın 36 yaşındaki kurucusu Nick Kenner, takımın gününe katılıyor. Bir kampta, yaz kampı tarzında, tanıtımlar ve buzkıranlarla koşuyorlar. & ldquo; Tutkum her zaman operasyon, hız ve verimlilik ile ilgili olmuştur. & rdquo; Kenner onun sırası geldiğinde diyor.

İlgili: Rekabet için Yaklaşımınızı Yeniden Düşünün

İntrostan sonra grup egzersizi başlar. Çalışanlar istasyonlarını Chipotle tarzı salata hattı - kasiyer, marul dolum makinası, kıyıcı, vb. - alırlar ve bir acele acele başlar, Just Salad'ın İK'nın başı ilk kez bir müşteri gibi davranır. Caesar salatası hattını takip ederken Kenner, adım adım ilerliyor. Telefonunda notlar yazarken, kahve fincanının dudağı dişlerinin arasına sıkılırken, siparişin zamanını geçirir. & ldquo; Bu iyiydi, & rdquo; Sonra diyor. Son kez bir 2:38 oldu. (Kayıt şu an 1:38.)

Kenner bir & ldquo; takım çalışması olayı diyor; & rdquo; ve her bir ABD mağazasının çeyrekte bir tane var. Bugünün hizmet hızı hakkındaydı ve ekip çoktan hazırlandı. Ancak gelecek çeyrekte eğitim daha fazla eğitim gerektirecektir. & ldquo; Yeni menü öğemizle ilgili olacak, & rdquo; Kenner, bu yeni eşyaların aslında sadece olmadığını söylüyor. Ve bu hareket, seçenekleri genişletmekten çok daha fazlasıdır - Kenner'ın şirketin yükselmesi, yükselen kiralar ve ısınan rekabetin ortasında kalmasını sağlama planının bir parçası.

2006'da Just Salad'ı ilk başlattığında - yılların zihninde çalışarak Yakındaki lezzetli ve sağlıklı öğle yemeği seçeneklerine sahip olmayan bir ticaret katı - kaliteli salataları ucuza, ucuza ve mümkün olduğunca çok insana satmak gibi lazer benzeri bir odağa sahipti. & ldquo; Başarılı bir işletmeye sahip olmak için başka bir şey yapmamız gerekmediğini hissettim & rdquo; diyor. İlk başta haklıydı. İhmal edilmiş tasarımı, markalaşma ve dijital stratejisine rağmen, yalnızca çekirdek ürün, genç, çekici müşterileri uzun çizgiler yaratmak ve yerel basını kazanmak için yeterliydi. (& ldquo; Sevimli çocuklar artı carb-ücretsiz soyunma? & rdquo; New York dergisinde düzenli olarak açıkladılar. & ldquo; Ben çok içerim. & rdquo;) Beş yıl, New York City'de altı yer vardı

Image Credit: Just Salad

Ama Kenner operasyonlara takıntılı olduğu için, hala gelişmekte olan, sağlıklı ve hızlı bir şekilde gelişmekte olan endüstrideki önemli değişimleri kaçırdı - öncelikle rakip markaların patlaması, daha lüks bir deneyim sağladı. daha açık bir şekilde tanımlanmış müşteri tabanı. 2001 yılında kurulan Chopt'un & ldquo; yaratıcı & rdquo; salatalar profesyonel öğle vakti kalabalığı için popüler bir seçim yaptı; yeni başlayanlar Sweetgreen, 2007'de kuruldu ve 2010 yılında kurulan Fresh & co, taze ve yerel harekete bağlıydı. Kenner, sadece Salad'ın uygun maliyetli ve verimli bir şekilde öne çıktığını düşündü; Gerçekte, mümkün olan en geniş müşteri tabanına ulaşma çabasında, ucuz ve jenerik hissettim. 2015 yılında Kenner, önemli değişiklikler yapması gerektiğini veya geride kalma riskinin olduğunu fark etti.

İlgili: Liderlik Tarzınızı Yeniden Düşünmek için Yapacak Hikayeler

Yine de, daha güçlü bir markalaşmanın ruh olarak gördüklerini gölgede bırakacağından endişeleniyor. şirket. Kendi başına salata değildi. Hızlı, uygun fiyatlı bir sağlıkdı. & ldquo; salatalar yapan bir ton yer var, & rdquo; Kenner diyor, ama teklifleri 15 $ ve 20 $ bir yemek doğru sürün. & ldquo; Her gün sağlık için bir çözüm olmak için, bunu 10 $ ve altında, $ olarak yapmak zorundasınız, & rdquo; diyor. & ldquo; Bunu herkesten daha iyi yaparız. Ama endüstri bir ya da iki şeye yetişemeyeceğiniz bir yerde. Her şeyde iyi olmalısın. & Rdquo; Böylece Kenner, ilk defa yeşil ve havuç-portakal rengi olan salata iç mekânlarına odaklanarak kendini tam bir makyaj haline getirdi. Yeni bir konsept yaratmak için bir tasarım firması ile işbirliği yaptı: beyaz, mavi ve açık renkli ahşaptan oluşan bir havadar, kıyı atmosferi ve her masada küçük bir etli. & ldquo; Trader Joe'yu ve Ikea'yı, paranın hızına, verimliliğine ve kalitesine dönüştürdüğü, fırfırlar olmayan ortamlar için her zaman saygı duydum. & rdquo; Kenner diyor. & ldquo; Ama insanlar dekoru ve deneyimi önemsiyorlar.

Mağaza güncellemesiyle ilgili iyi hissetmekle Kenner, en büyük zorluğunun üstesinden gelmek için güçlenmişti: Just Salad'ın menüsünü genişletiyordu. Herhangi bir restoran için zorlu bir iştir, şirket adınız satış noktası olarak seçim eksikliğine sahipse daha sert hale getirilir. Kenner ve ekibi, bir yıldan fazla bir süredir, sadece Salad'ın merkezi vaatlerine varacak olan menü öğelerini geliştirmek için bir mutfak ajansı ile çalıştı: hızlı, uygun fiyatlı, sağlıklı.

& ldquo; pizza ya da hamburgerin sağlıklı bir versiyonunu yapmak için 'mantıklı olmazdı'; Kenner diyor. Bunun yerine, bir dizi kaseler, tostlar, sargılar ve tabaklar üzerine yerleşmişlerdi. Bunların birçoğu, Kenner'ın özellikle cazip olduğu bir yumurta ile kaplı bir yaz avokado tostu da dahil olmak üzere, önümüzdeki birkaç ay boyunca yayılmaya devam edecek. Avokado tostu gibi öğeler de bir mutfak anı yaşarken, yeni menü trend odaklı olmaktan çok daha uygun. Sonuçta, her şey sağlıklı bir montaj hattında yapılmasına izin vermez. & ldquo; Bir gün geçirdiğim bir yerim vardı, 'Gerçekten iyi bir poke kabı yapmak harika olurdu', 'rdquo; Kenner, NYC'deki restoranlarda sunulmakta olan de rigueur çiğ balık yemeğini anlatıyor. & ldquo; Ve sonra ham balıkları bir dükkana getirdik ve bu çiğ balıkların 30 farklı Just Salad lokasyonunda olduğunu hayal ettim ve 'Hayır, hayır yolu' dedim. '& rdquo;

Image Credit: Just Salad

menü gelişti, Kenner Just Salad ismini değiştirmeyi düşündü, ama sonuçta buna karşı karar verdi, yerine & ldquo; sarmalar, çanaklar + daha fazla & rdquo; mağaza logosuna. & ldquo; Dunkin Donuts gibi yerlere baktık, & rdquo; dedi ki, elime kahve fincanını işaret ediyor. & ldquo; Bu, çörek için adlandırılmış! Yaptığımız öğeleri üst düzeyde yürütebilirsek, entegre olurlardı. & Rdquo; Mart ayında piyasaya sunulan ilk birkaç yeni ürün ve satışlar umut verici görünüyor. & ldquo; Müşteriler bunu çok, çok hızlı bir şekilde aldılar.

Just Salad'ın sesini rafine etmek ve tanımlamak, Kenner'in üç yönlü yenilenmesinin son adımıdır. Dijital cepheye yardımcı olmak için bir marka ajansı işe alındı ​​ve yeni bir web sitesi zaten 1 $ maliyeti ve her ziyaret ile ücretsiz toppings dahil olmak üzere yeniden kullanılabilir kase, dahil olmak üzere şirketin misyonu ve güçlü, teşvik eden daha iyi bir iş yapıyor. & ldquo; Sadece siteyi Nisan ayında kullanıma sunduk & rdquo; Kenner gururla diyor. & ldquo; Haziran ayında yeni bir çevrimiçi sipariş sitesi kullanıma sunuldu. Yeni uygulamamız Ağustos ayında başlıyor. Odak, herşeyi birbirine bağlı kılmaktır.

İlgili: 5 Signs Şirketinizin Yeniden İşlenmesinin Zamanı Oldu

Geçmişte Kenner, başından beri markalaşmaya odaklanması gerektiğini biliyor. & ldquo; Daha önce mağaza tasarımı ve mimarisi konusunda daha fazla danışman ve daha önce dijital, & rdquo; diyor. Fakat yeniden tasarım kökleştikçe, ekip için net bir vizyon yaratıldı. Just Salad'ın şu anda dünya çapında 31 lokasyonu var. Chicago, Kansas, Dubai ve Hong Kong'da mağazalar var ve agresif bir şekilde genişliyor. & ldquo; Sağlıklı beslenmeyi mümkün olduğunca çok insana ulaştırmak istiyoruz, & rdquo; Kenner diyor ki.

Erken tereddütlerine rağmen, sadece Salad'ın görevini seyreltmeden gerekli değişiklikleri yapacağı konusunda emin. & ldquo; Kim olduğumuzun ruhu hep aynıydı, & rdquo; Kenner diyor. & ldquo; Sadece bu hikayeyi daha iyi anlatmak istiyoruz. Şimdi yaptığımız şey bu.